Pu-Erh zubereiten: So gelingt Dein Aufguss

Du brauchst kein Zubehör außer einem Messer, heißem Wasser und einer Tasse oder Kanne.

In 3 Schritten zum ersten Aufguss

Zwei Hände in Handschuhen lösen mit der Teenadel ein Stück vom Rand des Pu-Erh-Kuchens

1. Lösen

Löse mit einem Messer oder einer Teenadel 5 g vom Rand, ein gehäufter Teelöffel.

Glaskanne mit hellem Aufguss und zwei Glastassen auf einem Holzbrett

2. Wecken und Aufgießen

Übergieße den Tee kurz mit heißem Wasser und gieß es ab. Danach etwa 2 Minuten ziehen lassen. Dieselben Blätter reichen für fünf weitere Aufgüsse.

Eine Frau gießt hellen Tee aus einem Glaskännchen in eine kleine Glastasse in ihrer Hand

3. Genießen

Drei Minuten ohne Handy.

Es gibt zwei Wege: westlich mit Tasse oder Kanne, einfach und entspannt, und Gongfu mit kleinem Gefäß und vielen kurzen Aufgüssen, intensiver im Geschmack. Die Schritte oben zeigen die westliche Variante, die Tabelle beide Wege.

Menge, Wasser und Ziehzeit je Sorte

Tee	Menge	Wasser	Ziehzeit	Aufgüsse
Sheng-Kuchen, westlich	4–5 g	300 ml · 85–90 °C	2 Min.	mehrere, je +30–60 Sek.
Sheng-Kuchen, Gongfu	5 g	100 ml · 90–95 °C	10–15 Sek., dann je +5–10 Sek.	8–12; vorher 5 Sek. spülen
Shou-Portion (Jin ke), westlich	1 Stück (5 g)	300 ml · 95 °C	2–3 Min.	mehrere, je +30–60 Sek.
Shou, Gongfu	5 g	100 ml · 95–100 °C	15 Sek., dann je +5–10 Sek.	8–10; vorher 5 Sek. spülen
Sheng Mini-Tuocha, westlich	1 Stück (6–8 g)	250 ml · 90–95 °C	2 Min.	5–8, je +30–60 Sek.
Sheng Mini-Tuocha, Gongfu	1 Stück (6–8 g)	120–150 ml · 90–95 °C	10–15 Sek., dann je +5–10 Sek.	6–8; vorher 5 Sek. spülen
Pu-Erh-Extrakt (Shazhi)	1 Portion (0,5 g)	150–200 ml · 90–95 °C	2–3 Min. rühren, bis gelöst	kein Sieb, kein Spülen