Как заваривать пуэр: всё, что нужно знать

Из посуды нужны только нож, горячая вода и чашка или чайник.

Первая заварка в 3 шага

Две руки в перчатках чайной иглой откалывают кусочек от края блина Пуэра

1. Отколи

Ножом или чайной иглой отдели 5 г с края блина — это чайная ложка с горкой.

Стеклянный графин со светлым отваром и две стеклянные чашки на деревянной доске

2. Разбуди и заваривай

Коротко залей чай горячей водой и слей её. Потом дай настояться около 2 минут. Эти же листья выдержат ещё пять заварок.

Женщина наливает светлый чай из стеклянного чайничка в маленькую стеклянную чашку в руке

3. Наслаждайся

Три минуты без телефона.

Есть два способа: по-западному — в чашке или чайнике, просто и спокойно, и гунфу — в маленькой посуде, много коротких заварок и более насыщенный вкус. Шаги выше показывают западный способ, таблица — оба.

Количество, вода и время по сортам

Чай	Количество	Вода	Время	Заварки
Шэн-блин, по-западному	4–5 г	300 мл · 85–90 °C	2 мин.	несколько, каждая на 30–60 сек. дольше
Шэн-блин, гунфу	5 г	100 мл · 90–95 °C	10–15 сек., дальше +5–10 сек. за заварку	8–12; сначала промыть 5 сек.
Порция шу пуэра (Jin ke), по-западному	1 штука (5 г)	300 мл · 95 °C	2–3 мин.	несколько, каждая на 30–60 сек. дольше
Шу пуэр, гунфу	5 г	100 мл · 95–100 °C	15 сек., дальше +5–10 сек. за заварку	8–10; сначала промыть 5 сек.
Шэн мини-точа, по-западному	1 штука (6–8 г)	250 мл · 90–95 °C	2 мин.	5–8, каждая на 30–60 сек. дольше
Шэн мини-точа, гунфу	1 штука (6–8 г)	120–150 мл · 90–95 °C	10–15 сек., дальше +5–10 сек. за заварку	6–8; сначала промыть 5 сек.
Экстракт пуэра (Shazhi)	1 порция (0,5 г)	150–200 мл · 90–95 °C	2–3 мин., помешивать до растворения	без ситечка, без промывки